Pollo al limón

El pollo al limón es de esas elaboraciones chinas que han sido aceptadas por los occidentales y que mas gusta; es una receta fácil de hacer Y fácil de comer (pollo frito y salsa). Existen muchas variedades de esta receta; se puede hacer mas sofisticada o mas elaborada pero en esencia siempre sigue siendo la misma.

POLLO AL LIMÓN 

Receta para cuatro personas

INGREDIENTES

-500g de pechugas de pollo deshuesadas.

-10g de jengibre fresco

-20g de shao shing Ling fang (vino rancio chino)

-2u huevo

-100g de fécula de patata

Para la salsa

-4u limas

-2u dientes de ajo

-10g de jengibre fresco

-20g de azúcar

-10g de fécula de patata

-10g shao sing Ling fang (vino rancio chino)

-10cl de caldo de pollo

PREPARACIÓN

1-cortar el pollo en trozos de 10cm, sin piel y colocar en un bol junto al jengibre machacado, el vino chino, sal y pimienta. Dejar macerar durante 30min.

2-Preparar la salsa: exprimir las limas, picar el ajo y el jengibre y mezclar lo todo junto al azúcar  la fécula  el vino y sal.

3- Poner a hervir el caldo de pollo y añadir sobre la preparación anterior removiendo bien.

4-Batir las yemas de huevo y preparar la fécula en un recipiente. Pasar el pollo primero por el huevo y luego por la fécula, intentando que queden bien rebozados.

5-Freír en abundante aceite asta que estén bien dorados. Escurrir el exceso de aceite.

6-Añadir la salsa ligeramente caliente por encima del pollo. Añadir también pequeños trozos de lima para dar un toque de frescor.

Por: Mario

Fuente:DELICIAS DE CHINA, Elisa Vergne, Salvat.